Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Айсинг — рисовальная масса из яичных белков и сахарной пудры, с помощью которой можно сделать разнообразные фигурки и украшения для оформления тортов, пирожных, десертов. Из айсинга можно собирать очень сложные узорные конструкции, которые превратят простенький тортик в восхитительный шедевр кондитерского искусства. Айсинговые детали не тают и не портятся, поэтому украшения можно сделать заранее. Единственный минус — детальки хрупкие, поэтому всегда делайте их с запасом. Сломавшиеся детали можно раскрошить на мелкие кусочки и добавить в крем для прослаивания тортов или превратить в посыпку.

Ажурная ёлочка из айсинга

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Ингредиенты:

  • белок яичный — 1 шт.
  • сахарная пудра — 220-250 г
  • лимонный сок — 1/2 ч.л.
  • пищевой краситель зеленый

Приготовление:

Для приготовления айсинга белок поместите в чашку, добавьте лимонный сок, столовую ложку сахарной пудры и растирайте вилкой (не взбивать!) до однородности. Продолжая растирать, добавляйте порциями сахарную пудру. Чем гуще становится масса, тем меньше пудры нужно добавлять за один раз.

Айсинг должен быть довольно густым: наберите немного айсинга чайной ложкой, чтоб получился пик, и переверните. Если айсинг не меняет при этом форму, не течет и не обрывается, — его густота достаточная.

Для елочек вам понадобится айсинг зеленого цвета, поэтому добавьте в массу пищевой краситель и добейтесь нужного вам тона.

Емкость с готовым айсингом накройте влажной чистой тряпочкой, чтоб он не засох и сверху не образовывалась корочка.

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Чтобы изготовить ажурные елочки, вам понадобится шаблон из картона в виде половинки елочки. Далее обведите шаблон на бумаге столько раз, сколько планируете сделать деталей. В зависимости от пышности елочки вам понадобится 4 или 8 половинок.

Рисовать лучше всего на гладеньком файле (вложите листы внутрь), его перед работой ничем смазывать не нужно.

Переложите айсинг в кондитерский мешок, корнетик, либо плотный полиэтиленовый пакет (срезаем уголок).

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Сначала прорисуйте контур елочки.

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Затем заполните внутреннюю область: рисуйте непрерывную извилистую линию, завиточки должны касаться друг друга, чтоб готовая елочка не была слишком хрупкой.

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Таким же образом поступите с остальными заготовками. Во время рисования елочки можно украшать кондитерскими бусинками и прочими посыпками.

Если у вас осталось немного айсинга, заверните корнетик в бумажную салфетку и положите в холодильник. За 5 минут до использования достаньте его, чтоб айсинг нагрелся и стал немного жиже.

Оставьте заготовки подсыхать там, где их никто не достанет и на них не попадет пыль. Особых условий для сушки не требуются, но влажность в помещении не была слишком высокой. Правильно приготовленный айсинг высыхает за 2-3 часа.

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Готовые хорошо затвердевшие половинки соедините между собой при помощи оставшегося айсинга.

Нанесите немного массы вдоль линии ствола и соединяем две половинки вместе. Дайте подсохнуть буквально пару минут. Если айсинг очень густой, детальки скрепляются быстро.

Затем нанесите вдоль линии ствола полоску айсинга и присоединяем еще одну половинку под углом 90 градусов к двум уже скрепленным. Теперь конструкция может стоять.

Аналогично прикрепите еще одну половинку с противоположной стороны. Елочка готова.

Чтоб сделать елочку более пышной, вклейте между каждыми двумя половинками еще по одной заготовке

Ёлочка из айсинга (из деталей-снежинок)

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Ингредиенты:

  • белок яичный — 1 шт.
  • сахарная пудра — 250 гр
  • лимонная кислота — щепотка
  • сладкая хлебная соломка — 1 шт.
  • белый шоколад — 3 кубика

Айсинг — это белковая рисовальная масса, похожая на глазурь. Весь торт ею не покрывают, она служит для создания объемных украшений.

Часто из айсинга рисуют бабочки, цветочки, сердечки и т.д. Его можно подкрашивать пищевым красителем.

За образец возьмите искусственную ель, состоящую из ярусов.

Приготовление

Смешайте вилкой (не миксером) белок и сахарную пудру, добавляя пудру по столовой ложке.

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

В конце добавьте лимонную кислоту.

Накройте смесь салфеткой дайте постоять 30 минут (чтобы вышли пузырьки воздуха).

На бумаге нарисуйте детали для елки, снежинки и цифры.

Застелите бумагу полиэтиленом или пищевой пленкой и обведите рисунок айсингом с помощью кондитерского шприца с мелким отверстием или бумажного корнетика.

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Для макушки сверните конусом фольгу для запекания, и прорисуйте по ней полоски снизу вверх.

Дайте фигуркам застыть (лучше оставить на сутки).

Далее очень аккуратно снимите фигурки с пленки. Действуйте осторожно, так как Фигурки очень хрупкие. По этой причине заготовки лучше сделать с запасом.

Подставку для елки сделайте из белого шоколада: растопите 3 кубика, слепите лепешечку и воткните туда соломку.

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Поместите конструкцию в морозилку для затвердевания шоколада.

Далее соберите елочку, чередуя ярусы из веток и шайбочки из айсинга.

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

 

Установите елочку на торт или поставьте на отдельную тарелочку.ъ

Варианты айсинговых ёлочек

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Ёлочки из айсинга можно делать по готовым шаблонам с красиво и грамотно расположенным рисунком — поищите в интернете то, что вам придется по душе. Если шаблон цельный (в виде равнобедренного треугольника), его можно разрезать вдоль на две половинки и проложить линию ствола.

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Так же можно превратить в воздушную ёлочку сам торт. Для этого вам понадобится множество снежинок из айсинга. Часть из них скрепляется в пирамидальную конструкцию, образуя верхнюю часть ёлеи, остальные втыкаются в торт вертикально, создавая нужный объем и форму.

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Можно создать совсем простенькие ёлочки.

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Очень красиво выглядят ёлочки из айсинга разных цветов. Чтобы получилось такое чудо, сначала изготовьте ёлочку-основу. Когда она подсохнет, айсингом другого цвета нанесите узоры и рисунки. Заодно можно приклеить блестящие кондитерские бусины. Но и без них ёлки будут выглядеть великолепно!

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Такие ёлочки можно использовать в качестве новогодних украшений для настоящей ёлки — достаточно прикрепить к верхней части петельку для подвешивания из тонкого декоративного шнура. Такие «ёлочные игрушки» понравятся детям, ведь ими можно не только любоваться, но и полакомиться.

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Спасибо за чтение! Вам понравилось?

1 НРАВИТСЯ