Техника и рецепт приготовления традиционных японских роллов. Как правильно сформировать роллы с помощью циновки рассмотрим на примере Филадельфия-ролл.
Ингредиенты:
- лосось — 100 г
- огурцы — 1 шт.
- нори — 1 лист
- рис (суши-меши) — 100 г
- сыр «Филадельфия»
- икра летучей рыбы
Приготовление
Расстелите на столе циновку для изготовления суши и застелите ее пищевой пленкой. Поверх пленки уложите лист водоросли нори.
Мокрыми руками возьмите рис, сформируйте комок и выложите на лист нори равномерно распределяя рис по листу.
Создайте своеобразную «подушку» из риса — она послужит основой ролла Филадельфия.
Лист нори с выложенным на него рисом аккуратно сложите вдвое и переверните, создавая площадку для начинки.
Поверх листа нори выложите дорожку из сыра «Филадельфия».
Вдоль сыра выложите нарезанный в длину огурец с одной стороны, а лосось — с другой.
Используя циновку, аккуратно сверните ролл так, чтобы придать ему форму. Этот этап представляет сложность для новичков, но после изготовления двух-трех роллов у вас все будет получаться отлично.
Получившийся ролл аккуратно прогладьте через циновку, слегка уплотняя компоненты перекатывайте и еще раз прогладьте. С торцов получившейся «колбаски» слегка утрамбуйте рис. Должна получается почти прямоугольная конструкция.
Разверните ролл, возьмите икру летучей рыбы и аккуратно выложите ее на рис. Снова закатайте ролл в циновку, равномерно распределяя икру по его поверхности.
Используя острый тонкий нож смоченный в воде, нарежьте ролл на кусочки толщиной в 2-3 см и выложите их на тарелку.
