Простой рецепт приготовления домашнего зефира из сахарного сиропа и желатина.
Ингредиенты:
- сахар — 4 ст.
- желатин — 2 ст.л. (20 г)
- лимонная кислота — 1 ч.л.
- сода — 0,5 ч.л.
Приготовление
Заранее замочите желатин (2 ст.л. с верхом на 100 г. воды), перемешайте и оставьте для набухания.
В кастрюлю высыпьте сахар, залейте стаканом холодной воды и поставьте на средний огонь, не забывая помешивать.
Доведите сироп до кипения и варите 3 минуты.
Затем влейте в сироп подготовленный желатин, снимите кастрюлю с огня и все тщательно перемешайте до полного растворения желатина.
Дайте массе чуть остыть и еще горячую взбивайте миксером 5 минут на средней скорости.
Сделайте перерыв на 5 минут и снова взбивайте еще ровно 5 минут.
Добавьте лимонную кислоту и соду.
Далее минут 10 взбивайте вручную венчиком. В результате масса должна увеличиться вдвое.
Дайте зефирной массе отстояться в течение 20 минут, затем переложите в кондитерский мешок или отсадите ложкой на разделочные доски или подносы, смоченные водой (чтобы зефир не прилип).
Когда зефир затвердеют, осторожно снимите его тонким ножом и склейте попарно.
