Подробный рецепт и техника приготовления домашних роллов с начинкой из огурца и слабосолёной рыбой и и из креветок с авокадо.
Ингредиенты:
- рис для суши (или круглозерновой) — 250 г
- рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом)
- водоросли нори
- соль
начинка:
- слабосоленая или копченая рыба (семга, лосось, форель)
- огурец
- авокадо
- яйцо — 1–2 шт. (для омлета)
- креветки
также:
- соевый соус
- маринованный имбирь
- васаби
Приготовление
Рис отварите до готовности так, как указано на упаковке.
Если вы используете обычный круглозерный рис, его надо хорошо промыть, и засыпать в кипящую, подсоленную воду, из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды.
Варить на небольшом огне, около 20 минут после закипания.
В готовый горячий рис добавьте приправу с рисовым уксусом (на 400 г готового риса 3 ст.л.).
Либо сделайте заправку: 50 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли.
Яйцо взбейте, немного посолите.
Пожарьте омлет на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, с одной стороны.
Затем переверните и пожарьте с другой стороны.
Готовый омлет нарежьте полосками.
Огурец и авокадо нарежьте полосками.
Рыбу нарежьте полосками.
В 200 мл воды разведите 3 ст.л. рисового уксуса.
На бамбуковый коврик положите лист нори блестящей стороной вниз.
На матовую сторону выложите рис, смачивая руки в воде с уксусом.
Рис выкладывать таким образом, чтобы сверху осталась полоска шириной 5–7 см (если вы используете лист нори 20×23 см).
Отступив от нижнего края 1–2 см, выложите на рис огурец, рыбу, авокадо.
Также можно сделать такую начинку: авокадо, креветки, омлет.
Аккуратно приподнимая край коврика, начните сворачивать ролл.
Загибайте коврик таким образом, чтобы край коснулся риса.
Далее край коврика приподнимите и прокатите нори с начинкой вперед. В процессе формирования подровняйте бока ролла, чтобы они получились аккуратными.
Готовый ролл выложите на разделочную доску.
Острый нож окуните в воду с уксусом (это делается для того, чтобы рис не прилипал к ножу).
Нарежьте ролл на порционные кусочки шириной 1.5–2 см.
Подавайте суши с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
