Как правильно выбрать рис для суши

Для приготовления роллов и других восточных блюд требуется специально обработанный рис, поэтому важно правильно выбрать крупу.

Для роллов лучше всего выбирать японский рис, так как именно он обладает хорошей клейкостью.

Как правильно выбрать рис для суши

Также не возбраняется выбирать круглозёрный рис, который можно найти в любом продуктовом магазине.

Как правильно выбрать рис для суши

Кроме обычного в роллах и суши может использоваться коричневый и дикий рис.

Как правильно выбрать рис для суши

Не стоит брать пропаренную крупу: она тяжело разваривается и совсем не склеивается.

Как правильно выбрать рис для суши

Лучше всего использовать для приготовления суши рис свежего урожая, потому что старый рис может испортить неприятным вкусом все блюдо.

Как правильно выбрать рис для суши

Чтобы рис не казался пресным и «пустым», существуют специальные добавки для улучшения его вкуса, которыми заливают рис после отваривания.

Как правильно выбрать рис для суши

Если вы приготовили рис для роллов заранее, то хранить его нужно особым способом. Лучше всего рис сохранит свои вкусовые качества в керамике, глиняной или стеклянной посуде. Для сохранения свойств и вкуса необходимо уберечь его как от пересыхания, так и от лишней влаги.

Как правильно выбрать рис для суши

Иногда для приготовления роллов используют цветной рис. Для достижения этого эффекта японцы добавляя сливовый уксус, зеленые водоросли или куркуму.

Как правильно выбрать рис для суши

 

Как правильно выбрать рис для суши

Как правильно выбрать рис для суши

Как правильно выбрать рис для суши

Как правильно выбрать рис для суши

Источник