Если вы любите кулинарные эксперименты, то предлагаем вам замариновать мясо для шашлыка по одному из нижеприведенных рецептов маринада. А еще вы можете взяв какой-нибудь рецепт за основу, улучшить его, добавив какие-то ингредиенты по собственному вкусу.
- Винно-яблочный. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.
- Виноградный. Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежеотжатого.
- Водочно-гранатовый. Рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4 : 1.
- Квасо-медовый. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.
- Кефирный. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.
- Лимонно-луковый. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.
- Лимонно-коньячный. В Армении при приготовлении используют много лука, укропа, кинзы и гвоздики и добавляют сок, цедру и мякоть одного лимона. Смесь заливают 1-2 ст. л. коньяка и 1-2 ст. л. виноградного уксуса.
- Луковый. Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом.
- Майонезный и лимонный. В некоторых рецептах мясо сначала вымачивается в чае, затем в лимоне или в майонезе. В общем – приготовление маринада дело творческое.
- Майонезный. Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г майонеза на 1 кг мяса.
Маринад из компота. На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах. - Маринад из «Чили». Некоторые наши соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус «Чили».
- Минеральный. В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым.
- Облепиховый. Если есть такая возможность – замаринуйте мясо в соке облепихи с добавлением различных пряностей.
- Оливково-лимонный. Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей.
- Пиво-горчичный. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.
- Соево-медовый. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.
- Сухие смеси пряностей. Можно мариновать мясо просто сухими смесями различных пряностей и трав.
- Томатный. Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп.
- Чайный. В Австралии баранину рекомендуют замачивать на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего мясо нужно потыкать вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.
Отличным размягчающим действием на мясо обладают соки (только свежие!) киви и ананаса — обработанные ими (в составе маринада) в течение 1 часа кусочки мяса буквально тают во рту.
Шашлыки и барбекю — тематическая подборка рецептов и идей
