Хачапури по-тбилисски

Ингредиенты:

мука — 3 стакана
кефир — 1 ст.
яйца — 2 шт.
соль — 1 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
сода — 0,5 ч.л.
масло растительное — 1 ст.л.
сыр твердый — 400 г
масло сливочное — 50 г

Приготовление

В кефир добавьте одно яйцо, сахар, соль и растительное масло, хорошо перемешайте.

Муку просейте (один стакан муки оставьте для подсыпки), добавьте соду, перемешайте и соедините с кефирной массой. Замесите тесто, подсыпая понемногу муки, пока не получится мягкое тесто, способное держать форму. Тесто будет немного липнуть к рукам, но если переборщить с мукой, хачапури получатся жесткими. Тесто накрыть салфеткой и оставить на полчаса.

Сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо и перемешать.

Тесто разделите на 9 частей, и каждую часть раскатайте в лепешку. В центр каждой лепешки положите сырную начинку, затем подтягивая концы лепешки к середине, соберите их и защепите.

Полученный мешочек переверните и слегка раскатайте, затем еще раз переверните и пройдитесь скалкой по другой стороне.

Выпекайте хачапури на горячей сковороде с обеих сторон без масла до золотистого цвета. Для лучшего пропекания можно сковороду накрыть крышкой.

Готовые хачапури сразу же обильно смазывайте сливочным маслом.