Грибочки жареные или тушеные с луком — отличная начинка для различных пирогов, пирожков и блинчиков. Грибы хороши и сами по себе и в смеси с мясом и/или овощами. Также иногда их смешивают с рисом или гречкой.
В зависимости от того, для какого блюда вы готовите начинку, грибы можно нарезать или пропустить через мясорубку. В любом случае, вкус будет изумительный!
Грибная паста для бутербродов
Ингредиенты:
- грибы свежие — 400-500 г (или 100 г сухих)
- топленое или оливковое масло — — 2 ст.л. репчатый лук — 1 шт.
- мука — 1 ч.л.,
- соль и молотый перец по вкусу
Очищенные свежие грибы опустить в подсоленную кипящую воду и варите до готовности. Сухие грибы промойте, предварительно замочите на 1,5—2 ч в холодной воде (грибы домашней сушки — на 30—40 мин) и в этой воде сварите.
Затем грибы и лук мелко нарежьте и поджарьте на масле, приправив мукой и специями.
Грибы с луком и сыром
Ингредиенты:
- шампиньоны — 200-250 г
- репчатый лук — 1 шт.
- Масло растительное
- сыр твердый — 100 г
- соль, перец
Грибы порежьте и обжарьте на растительном масле с измельчённой луковицей. Посолите и поперчите. Сыр натрите на терке. Смешайте грибы с сыром, начините блинчики и поставьте в разогретую духовку на 5-7 минут чтобы расплавился сыр.
Начинка из жареных шампиньонов
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие — 300 г
- лук репчатый — 0,5 шт.
- сыр — 60 г.
- растительное масло — 2 ст.л.
- соль по вкусу
Шампиньоны хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте. Мелко нарубите лук. На растительном масле пассируйте лук 3 минуты, затем добавьте шампиньоны и обжарьте до готовности. Охладите.
Начинку можно использовать для волованов, корзиночек или бутербродов. Перед подачей посыпьте тертым сыром и снова отправьте в духовку на несколько минут. Подавайте горячими. Рецепт.
Начинка из сушеных грибов
Ингредиенты:
- Грибы сушеные — 100 г.
- яйца — 2 шт.
- яичные желтки — 2 шт.
- сливочное масло — 1 ст.л.
- мука — 1 ст.л.
- молоко — 1 ст.
- сливки (густые) — 2 ст.л.
- укроп
- соль
- черный перец
Сушеные грибы (белые, подберезовики или лисички) замочите на 6 часов, а затем отварите и мелко порубите. Яйца сварите вкрутую и мелко порубите.
В сотейнике разогрейте сливочное масло, добавьте муку и разотрите до однородной массы. Непрерывно помешивая, влейте горячее молока. Затем добавьте сливки, соль и черный перец по вкусу. Продолжая помешивать, добавьте два сырых яичных желтка, отварные грибы и яйца. Доведите начинку до нужной консистенции на медленном огне. Перед подачей добавить мелко нарубленную зелень укропа.
Начинка из тушеных грибов
Ингредиенты:
- грибы замороженные — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика,
- сметана — 2 ст.л.
- растительное масло — 2 ст.л.
- соль, перец по вкусу
Грибы разморозьте, обсушите и мелко нарежьте. Нарубите лук.
На растительном масле обжарьте грибы с луком, затем добавьте сметану, раздавленный чеснок и тушите до готовности. Постарайтесь, чтобы вся вода из начинки выпарилась. Охладите. Рецепт.
Шампиньоны с луком жаренные
Ингредиенты:
- шампиньоны
- лук репчатый
- чеснок
- итальянские травы
- соль
Шампиньоны и репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, приправив сухим чесноком, итальянскими травами и солью.
По желанию можно добавить сметану, сливки или тертым сыр.
