Грибочки жареные или тушеные с луком — отличная начинка для различных пирогов, пирожков и блинчиков.
Грибы хороши и сами по себе и в смеси с мясом и/или овощами. Также иногда их смешивают с рисом или гречкой.
В зависимости от того, для какого блюда вы готовите начинку, грибы можно нарезать или пропустить через мясорубку. В любом случае, вкус будет изумительный!
Грибная паста для бутербродов
|
Очищенные свежие грибы опустить в подсоленную кипящую воду и варите до готовности. Сухие грибы промойте, предварительно замочите на 1,5—2 ч в холодной воде (грибы домашней сушки — на 30—40 мин) и в этой воде сварите.
Затем грибы и лук мелко нарежьте и поджарьте на масле, приправив мукой и специями.
Грибы с луком и сыром
|
Грибы порежьте и обжарьте на растительном масле с измельчённой луковицей. Посолите и поперчите.
Сыр натрите на терке.
Смешайте грибы с сыром, начините блинчики и поставьте в разогретую духовку на 5-7 минут чтобы расплавился сыр.
Начинка из сушеных грибов
|
Сушеные грибы (белые, подберезовики или лисички) замочите на 6 часов, а затем отварите и мелко порубите.
Яйца сварите вкрутую и мелко порубите.
В сотейнике разогрейте сливочное масло, добавьте муку и разотрите до однородной массы. Непрерывно помешивая, влейте горячее молока. Затем добавьте сливки, соль и черный перец по вкусу. Продолжая помешивать, добавьте два сырых яичных желтка, отварные грибы и яйца.
Доведите начинку до нужной консистенции на медленном огне. Перед подачей добавить мелко нарубленную зелень укропа.

Шампиньоны с луком жаренные
|
Шампиньоны и репчатый лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, приправив сухим чесноком, итальянскими травами и солью.
По желанию можно добавить сметану, сливки или тертым сыр.
