Грибная начинка для блинов, закусок, бутербродов и других блюд. Идеи и рецепты

Грибочки жареные или тушеные с луком — отличная начинка для различных пирогов, пирожков и блинчиков.
Грибы хороши и сами по себе и в смеси с мясом и/или овощами. Также иногда их смешивают с рисом или гречкой.

В зависимости от того, для какого блюда вы готовите начинку, грибы можно нарезать или пропустить через мясорубку. В любом случае, вкус будет изумительный!

Грибная паста для бутербродов

грибы свежие — 400-500 г (или 100 г сухих)
топленое или оливковое масло — — 2 ст.л. репчатый лук — 1 шт.
мука — 1 ч.л.,
соль и молотый перец по вкусу

Очищенные свежие грибы опустить в подсоленную кипящую воду и варите до готовности. Сухие грибы промойте, предварительно замочите на 1,5—2 ч в холодной воде (грибы домашней сушки — на 30—40 мин) и в этой воде сварите.
Затем грибы и лук мелко нарежьте и поджарьте на масле, приправив мукой и специями.

Грибы с луком и сыром

шампиньоны — 200-250 г
репчатый лук — 1 шт.
Масло растительное
сыр твердый — 100 г
соль, перец

Грибы порежьте и обжарьте на растительном масле с измельчённой луковицей. Посолите и поперчите.

Сыр натрите на терке.

Смешайте грибы с сыром, начините блинчики и поставьте в разогретую духовку на 5-7 минут чтобы расплавился сыр.

Начинка из сушеных грибов

Грибы сушеные — 100 г.
яйца — 2 шт.
яичные желтки — 2 шт.
сливочное масло — 1 ст.л.
мука — 1 ст.л.
молоко — 1 ст.
сливки (густые) — 2 ст.л.
укроп
соль
черный перец

Сушеные грибы (белые, подберезовики или лисички) замочите на 6 часов, а затем отварите и мелко порубите.

Яйца сварите вкрутую и мелко порубите.

В сотейнике разогрейте сливочное масло, добавьте муку и разотрите до однородной массы. Непрерывно помешивая, влейте горячее молока. Затем добавьте сливки, соль и черный перец по вкусу. Продолжая помешивать, добавьте два сырых яичных желтка, отварные грибы и яйца.

Доведите начинку до нужной консистенции на медленном огне. Перед подачей добавить мелко нарубленную зелень укропа.