Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Рецепт приготовления фаршированного перца, баклажанов и помидоров, тушенных в овощном соусе.  На 100 г 81,4 кКал.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 550 г
  • Баклажан — 250 г
  • Помидоры — 125 г
  • Фарш (нежирная говядина/филе куриного бедра 1:1) — 800 г
  • Репчатый лук — 220 г
  • Морковь — 50 г
  • Рис — 150 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Петрушка — 10 г
  • Укроп — 10 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Базилик

Для соуса:

  • Помидоры 350 г
  • Репчатый лук — 150 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Растительное масло — 10 г
  • Баклажаны (серединка) — 50 г
  • Мука ц/з рисовая — 15 г
  • Соль, перец, базилик — по вкусу
  • Вода — 700 мл

Приготовление

Перец для фарширования лучше выбирать округлой или прямоугольной формы — так он будет более устойчивым.

Помойте и обсушите болгарский перец, помидоры и баклажаны.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Срежьте верхушку и извлеките семена.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Почищенный перец сложите в глубокую миску и залейте горячей водой на 10 минут.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Из части помидоров извлеките мякоть, чтобы получились чашечки для фаршировки. То же самое проделайте и с баклажанами.

Отрезанные верхушки перца и части других овощей нарежьте очень мелкою — они понадобятся для приготовления соуса.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Рас хорошо промойте и на 10 минут залейте кипятком.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Затем промойте повторно. Дайте воде стечь, затем добавьте рис к фаршу.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Сюда же всыпьте мелко нарезанный репчатый лук.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Далее добавьте нарубленную зелень укропа и петрушки, измельченный чеснок.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Натрите в смесь свежую морковь.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

По вкусу всыпьте соль, молотый черный перец и немного сушеного базилика.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Фарш очень тщательно перемешайте, чтобы все компоненты распределились равномерно.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Наполните перец получившейся массой. После пребывания в горячей воде перец стал более мягким и эластичным и не будет ломаться при фаршировании.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

В центре фарша проделайте пальцем углубление. За счет этого соус будет попадать и внутрь, начинка приготовится равномернее и перец получится сочнее.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Таким же образом можно нафаршировать чашечки из баклажанов и помидоров.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Помидоры для соуса натрите на мелкой тёрке, что поможет отделить кожицу и хорошо измельчить мякоть.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Кастрюлю поставьте на огонь и хорошо прогрейте. Зотько налейте в нее растительное масло.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Если соблюдать такую очередность, то продукты в стальной посуде не будут приставать ко дну.

Выложите мелко нарезанный лук и измельченный чеснок и пассируйте до мягкости.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Далее отправьте в кастрюлю очень мелко нарезанную сердцевину баклажанов и измельченные крышечки перцев. Прогревайте, помешивая, несколько минут.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Распределите овощи ближе к стенкам кастрюли, а на середину насыпьте немного муки. Прогрейте минуту, постоянно помешивая.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Затем влейте пюре из помидоров.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Перемешивая, доведите массу до кипения.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Добавьте соль, перец и сушёный базилик. Снова перемешайте овощную массу.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Уложите в соус фаршированные перцы, баклажаны и помидоры.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Используя тыльную сторону ложки, влейте горячую воду. При такой заливке вода не будет разбрызгиваться.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Жидкость должна слегка покрывать овощи.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Как только соус закипит, прикройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимального.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Тушите овощи 30 минут.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

После этого плотно закройте крышку и дайте фаршированным овощам настояться.

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Подавайте фаршированные овощи со сметаной и зеленью.

Источник

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

Фаршированные овощи: перец, баклажаны, помидоры

От Margarita

Связанная запись