Замочите желатин в холодной кипяченой воде на 10 минут.
Набухший желатин поставьте на водяную баню, соедините с сахаром.
Нагревайте помешивая, пока сахар и желатин не растворятся и не превратятся в однородную массу. Но не доводите до кипения, потому что желатин приобретет неприятный запах.
Шоколад разломайте на кусочки и расттопите на водяной бане или в микроволновке.
Желатин с сахаром слегка охладите и взбейте миксером, добавив ванильный сахар.
Не прекращая взбивать, порциями введите растопленный шоколад, а затем жидкий мед и взбивайте еще минут 10.
Застелите форму пергаментом и выложите в нее зефирную массу.
Поставьте форму в холодильник, чтобы шоколадная масса полностью застыла.
Готовый зефир достаньте из формы и нарежьте и пересыпьте порошком какао.
