Ингредиенты: сало — 1 кг соль 50 г + 20 г вода — 1 л + 100 мл желатин — 5 г жгучий молотый перец — 5 г Приготовление Залейте 50 г соли 1 литром воды и перемешайте до полного растворения (можно прогреть раствор) С помощью медицинского шприца обколите кусок сала по периметру солевым раствором. Приготовьте 5% раствор желатина, залив 5 г сухого желатина 100 мл воды. Хорошо размешайте и…
Ингредиенты: сало любого сорта — — 1 кг поваренная соль (без добавок) — 1 кг черный молотый перец — — 25 г Приготовление Соль смешайте с перцем. Натрите сало со всех сторон соленой смесью. На дно емкости насыпьте слой соли с перцем в 1 см, и выложите сало. Присыпьте оставшейся солью. Продукт будет готов через 7 дней. Срок хранения соленого сала при температуре до +15 градусов — полтора года. Сало…
Ингредиенты: сало с мясными прослойками — 1 кг вода — 2 л селитра — 1 г соль — 250 г чеснок — 10 зубков сахар — 100 г душистый перец — 10 г лавровый лист — 3 шт. Приготовление Приготовьте сложный маринад: смешайте соль, сахар и воду в емкости. Поставьте на огонь, добавьте чеснок, лавровый лист, перец и доведите до температуры 90 градусов. Маринад остудите, добавьте селитру и размешайте. В…
.Ингредиенты: сало (окорок, хребтовое, боковое) — 5 кг вода— 50 л соль крупного помола без сорбентов — 8 кг сахар — 7 кг нитрит — 0.25 г Приготовление Приготовьте рассол из 7.5 кг соли, сахара, нитрита, воды: смешайте ингредиенты, доведите до температуры 90 градусов, остудите до температуры 35-40 градусов, процедите. С помощью шприца и иглы сделайте инъекции по периметру сала из расчета 5 мл соляного раствора на 5 кв.см (глубина…
Ингредиенты: хребтовое сало (высотой до 5 см) — 1 кг тузлук (насыщенного раствора соли: на литр воды 150-200 г поваренной соли) — 2 л чеснок (зубки нарезать дольками) — 100 г душистый перец — 25 г лавровый лист — — 3-5 шт. Приготовление Сало нарежьте продольными кусками толщиной 5 см, уложите в деревянную емкость или эмалированный контейнер. Между кусками шпика разложите специи: лавровый лист, перец, чеснок. Влейте тузлук так, чтобы…
Если соленое или копченое сало можно купить в любом супермаркете или продуктовом магазине, то за свежим лучше отправиться на рынок. Именно там вы можете приобрести свежайший продукт, который не подвергался заморозке, оценить его качество и выбрать то, что вам больше всего по вкусу. Чтобы сделать правильный выбор и купленное сало было мягким, нежным, с хорошим вкусом и ароматом, вам нужно знать некоторые правила и хитрости. Выбираем идеальное сало Копченое сало…
Ты хороша, вкусна, сытна, Нет лучше в мире угощенья! Твой тонкий вкус и аромат, Нам всем подарят наслажденье! Состски: интересно, вкусно, необыкновенно! Сосиски… Что может быть проще и банальнее? Ну, сварили… Ну, поджарили… На решетке — это уже изыск. Многие из нас конечно любят сосиски, да и готовить их быстро и просто. Но уж больно скучная это еда.Многие из нас конечно любят сосиски, да и готовить их быстро и просто….
Ингредиенты: сало свежее — 500 г вода — 400 мл соль — 35 г уксус 9% — 25 мл смесь перцев — 1 ч.л. горчица в зернах — 1 шепотка перец горошком — 5-6 шт. (душистый и чёрный) лавровый лист — 3 шт. чеснок — 4 зубчика хмели-сунели — по вкусу Приготовление Вскипятите воду, положите в нее соль м перемешайте до полного растворения. Добавьте в соляной раствор специи. Доведите до…
Ингредиенты: свиное сало свежее — 1 кг репчатый лук — шелуха с 4-5 кг чеснок — 1 шт. острый перец — 4 шт. соль — 1 ст. черный перец —по вкусу Приготовление Сало вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте кусок на 4 части не удаляя шкурку. В большую кастрюлю налейте 1 литр воды и высыпать туда полный стакан соли. Перемешайте, чтобы вся соль растворилась. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите…
Ингредиенты: сало лавровый лист — 3 шт. соль — 1 ст. вода 1,7 ст. черный перец горошком 5 шт. чеснок — 2 зубчика Указанное количество специй рассчитано на одну литровую банку. Приготовление Тузлук. В кастрюлю влейте 1 стакан воды, добавьте к нему 1 ст соли и перемешайте. Затем добавьте еще около 3/4 ст. воды и поставьте смесь на огонь. Доведите до кипения, отключите плиту и дайте тузлуку остыть до 18-20…