Изюм тщательно промойте и заранее замочите в роме.
1 стакан муки смешайте с раскрошенными дрожжами в глубокой миске.
Молоко вскипятите, растворите в нём масло, добавьте сахар, соль, взбитые яйца. Влейте молочно-масляную смесь в муку, перемешайте, оставьте подходить на час.
Когда тесто увеличится в 2 раза, обомните его, добавьте изюм, снова вымесите и оставьте подходить еще раз.
Разогрейте духовку до 180oС и подготовьте форму для выпечки: на дно положите кружок бумаги. Если высота стенок недостаточна для высокого кулича, установите дополнительные бортики из плотной бумаги. Смажьте бумагу маслом.
Выложите тесто до половины формы, в центр теста поставьте тонкую бамбуковую палочку – это поможет тесту равномерно подняться, и верх не получится проваленным.
Выпекайте кулич 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой – она должна выйти из центра кулича сухой.
Готовый кулич остудите в форме 10-15 минут. Затем, положив форму на бок, аккуратно выньте кулич и оставьте лежать на боку.
После полного остывания поставьте кулич на полотенце. Так кулич не осядет.
