Ингредиенты:
:Кре:м
|
Приготовление
Подготовьте форму на 12 кексов, вставить бумажные формочки.
Растопите шоколад в микроволновой печи на 50% мощности с 20-секундными интервалами. Помешивайте между интервалами до однородной гладкой массы, затем немного остудите.
В миске смешайте муку, какао-порошок, соду и соль.
В чаше миксера, на средне-высокой скорости, взбейте вместе сахар и масло до пышной кремовой массы.
Затем не прекращая взбивать, добавьте поочередно яйцо, яичный желток и ванильный экстракт.
Добавьте в смесь растопленный шоколад, затем сметану.
Затем добавьте в два приема муку, перемешивая на низкой скорости до однородности.
Добавить кипяток в несколько приемов, смешивая после каждого добавления.
Заполните тестом формочки на 2/3 и поместите форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекайте кексы до готовности приблизительно 17-20 минут.
Достаньте форму из духовки и остудите в течение 10 минут, а затем поместите готовые кексы в герметичный контейнер и дайте полностью остыть.
После покрытия глазурью, украсить сверху малиной. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Крем. Измельчите малину в пюре, затем перетрите через сито, чтобы удалить семена (должно получиться 6-7 ст.л. пюре).
Нагревайте пюре в кастрюле на среднем огне до тех пор, пока оно не уварится наполовину (до 3-3,5 ст.л.). Остудите.
Взбейте сливочное масло до белой пышной массы.
Добавьте 1 стакан сахарной пудры, затем взбивайте на низкой скорости, добавляя малиновое пюре и ваниль.
Добавьте остальную сахарную пудру и взбейте до воздушного крема.
Готовый крем переложите в кондитерский мешок.
Поместите на каждый кекс одну целую ягоду малины и обведите ее двойным кольцом крема.
Поверх поместите еще по одно ягодке малины.
Украсьте кексы шоколадом и мятой, либо по желанию.
Храните кексы в герметичном контейнере в холодильнике.
Чтобы сделать шоколадные сердечки для украшения кексов, расплавьте темный шоколад в микроволновой печи, хорошо перемешайте и слегка остудите.
Переложите растопленный шоколад в кондитерский мешок с небольшим круглым наконечником.
На листе пергамента нарисуйте фломастером сердечки с палочкой внизу (палочка будет вставляться в глазурь и удерживать фигурку).
Поместите пергамент на поднос рисунком вниз, и по просвечивающим контурам нанесите шоколад.
Отправьте заготовку в морозилку для застывания шоколада.
Застывшие сердечки аккуратно снимите с бумаги и воткните в кексы.
