Рецепт приготовления фигурного закусочного торта на основе вафельных коржей. Для начинки и украшения используется сливочный сыр, креветки, авокадо и другие ингредиенты.
Ингредиенты:
- креветки — 200 г
- сыр сливочный — 100 г
- орехи грецкие — 5 шт.
- сок лимонный — 10 мл
- авокадо — 1 шт.
- сыр мягкий (с голубой плесенью) — 50 г
- сметана (15-20%) — 2 ст. л.
- масло сливочное — 20 г
- вино белое сухое — 50 мл
- мускатный орех — 1/2 ч. л.
- коржи вафельные — 4 шт. (вафли можно заменить тонкими пластами лаваша)
- перец сладкий красный — 1 шт.
- перец красный молотый — щепотка
- соль
Для украшения:
- перец сладкий желтый — 1/2 шт.
- капуста цветная — 50 г
- клюква — 6 шт.
- сыр фета — 20 г
- огурец — 1/4 шт.
- сыр твердый тертый — 50 г
Приготовление
Креветки разморозьте, залив кипятком. Очистите, сбрызните лимонным соком.
Грецкие орехи очистите и порубите.
С авокадо тонкой стружкой снимите кожицу — она потребуется для украшения. Косточку выньте, мякоть порежьте кубиками.
Для авокадного мусса: голубой сыр покрошите; в блендере смешайте сыр, авокадо, сливочное масло, приправьте красным перцем; добавьте вино и сметану.
Для креветочного мусса: в блендере смешайте грецкие орехи, креветки, сливочный сыр и щепотку мускатного ореха.
Начинки посолите по вкусу.
Прикладывая бумажное лекало сапожка к вафельным коржам, вырежьте ножницами 4 заготовки.
Из оставшихся вафельных обрезков вырежьте 4 квадрата для прикрепляемого к сапожку подарка.
Сборка сапожка.
Одну вафельную заготовку сапожка смажьте авокадным муссом, сверху положите квадратик с креветочной массой, как показано на фото.
Накладывая следующие вафельные заготовки, чередуйте: сапожок мажьте креветками, подарок — авокадо. Так промажьте еще 2 сапожные заготовки и 2 квадратика.
Твердый сыр натрите на мелкой терке и посыпьте последний корж.
Украшение сапожка.
Цветную капусту отварите до готовности.
Красный перец порежьте на ромбики и слегка отбейте изнутри для размягчения. Выложите ромбики рядами на сапожок вплотную друг к другу.
Подошву посыпьте вафельными крошками.
Опушку сапога оформите цветной капустой. Подарок — полосками желтого перца и огурца.
Бантик вырежьте тоже из желтого перца и украсьте клюквой.
Для сладкой палочки Candy используйте тонкий кусочек сыра фета. Его слегка нагрейте, посыпьте вафельными крошками, скатайте трубочкой, согните и украсьте полосками перца.
Из сохраненной кожицы авокадо вырежьте ножницами листочки падуба — символа Рождества. Украсьте клюквой.
Торт получается очень нежным и мягким, вафли пропитываются мгновенно. Перед подачей торт можно немного охладить.