Чтобы улучшить вкус торта и сделать бисквит менее сухим, бисквитные коржи необходимо пропитать специальным сиропом. Вкус и аромат может быть самым различным — от нейтрального сахарного сиропа до ромовых и коньячных пропиток.
Это дело вкуса и все зависит от ваших предпочтений, других составляющих торта, а также, для кого торт изготавливается. В любом случае следует подбирать пропитку хорошо сочетающуюся со вкусом прослоек и кремов, чтобы вкус вашего торта был гармоничным.
Ананасовая пропитка
- сироп консервированных ананасов
- лимонный сок
- коньяк
- вода
- сахар (по желанию)
Делается на сиропе от консервированных ананасов. Разбавьте немного сироп водой, добавьте лимонный сок, капельку коньяка для аромата, и пару минут прогрейте, не доводя до кипения. При желании можно добавить сахар.
Апельсиновый сироп
- апельсиновая цедра
- апельсиновый сок — -1/2 чашки
- сахар — 1/4 чашка
Снимите с одного апельсина цедру с помощью мелкой терки. Выжмите сок. Совместите все ингредиенты в кастрюльке и варите на меленом огне, пока не растворится сахар. Уменьшите огонь до минимума и без крышки готовить еще минут 15, или пока сироп не уменьшится на половину. Коржи пропитывайте теплым сиропом.
Вишневая пропитка
- вишневый сок — 1/3 чашки
- сахар — 1-2 ст.л.
- коньяк — 3-4 ст.л.
- вода
В чашку влейте примерно на 1/3 слегка подогретого вишневого сока, добавьте сахар и коньяк. Перемешайте до полного растворения сахара. Долейте водой, чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка и перемешайте. Пропитки хватает на многослойный торт.
Лимонная пропитка
- лимон — 1/2 шт.
- кипяток — 1 ст.
- сахар — 3 ч.л.
- ваниль — по вкусу
В стакан кипятка добавьте половину лимона, порезанного на дольки, сахар и ваниль. Оставьте настаиваться до полного остывания. Выньте лимоны, а пропитку используйте по назначению.
Молочная пропитка
- молоко — 3 ст.
- сахар — 1 ст.
Молоко доведите до кипения вместе с сахаром и немного поварите. Подходит для заливки манника. По желанию в пропитку можно добавить ваниль, какао, кофе, шоколад, фруктовый или кокосовый сироп.
Молочная пропитка на сгущенке
- сгущенное молоко — 1 банка
- кипяток — 3 ст.
- ваниль
Сгущенное молоко залейте кипятком, добавьте ваниль и хорошо перемешайте. Дайте остыть. Щедро пропитайте бисквитные коржи или залейте манник.
Пропитка для торта на кагоре
- сахар — 250 г
- вода — — 250 мл
- кагор — 2 ст.л.
- лимонный сок — 1 ч.л.
- ванилин
Воду вскипятите в кастрюле, всыпьте сахар и размешайте до полного растворения. Сироп доведите до кипения, добавьте кагор, ванилин и лимонный сок. Готовый сироп охладите.
Пропитка на клюквенной водке
- водка клюквенная «Финляндия» — 50 г,
- повидло домашнее грушевое — 2 ст.л.
- вода кипяченая — 250 мл.
В повидло небольшими порциями добавляйте теплую кипяченую воду и перемешивайте до однородного состояния. Влейте в получившийся сироп водку, перемешайте и охладите. Водку «Финляндия» используйте прозрачную (красную лучше не брать, она с красителем).
Пропитка с зеленым чаем и лимоном
- зеленый чай
- лимонный сок
- сахар — по желанию
Заварите зеленый чай, дайте ему настояться, затем процедите. Добавьте сок лимона и по желанию — сахар. Когда остынет, пропитайте коржи.
Сироп классический на коньяке
- сахар — 5 ст.л.
- вода — 7 ст.л.
- Коньяк — 1 ст.л.
- ароматические добавки по желанию
В кастрюлю насыпьте сахар, залейте водой. Помешивая, доведите до кипения. Готовый сироп охладите, добавьте коньяк и введите любые ароматические вещества: ликер или настойку, ванилин, кофе, фруктовые эссенции и т.д.
Сироп кофейный
- вода — 1 ст.
- коньяк — 1 ст.л.
- кофе молотый — 2 ст.л.
- сахар — 1 ст.
Сахар залейте водой (полстакана) и нагрейте до полного его растворения. Доведите сироп до кипения. На оставшейся воде (полстакана) сварите кофе и дайте ему настояться. Через 15—20 минут кофе процедите и смешайте с сахарным сиропом и коньяком. Охладите и используйте по назначению.
Смородиновая пропитка
- смородиновый сироп — 0,5 ст.
- сахар — 2 ст.л.
- вода — один ст.
Для приготовления пропитки можно использовать смородиновый сироп из варенья. Смешайте сироп, воду и сахар, доведите до кипения и варите до полного растворения сахара. Затем охладите. Эта пропитка отлично подходит для торта «Негр в пене», и пропитки других шоколадных бисквитов. Её можно хорошо использовать в сочетании со сметанным кремом, шоколадом и орехами.
Шоколадная пропитка горячая
- масло сливочное — 100 гр
- какао порошок — 1 ст.л.
- сгущенное молоко — 1/2 банки
Подготовьте водяную баню, поместив меньшую кастрюльку в емкость с кипящей водой. В маленькую кастрюльку порежьте масло, чтобы быстрее таяло, добавьте сгущенное молоко и какао и прогревайте, тщательно перемешивая. Можно использовать миксер. Пропитывайте бисквит горячей пропиткой, пока он еще тёплым или горячим.