Шоколадное печенье «Цветочные кольца фей» с глазурью

печенье праздничное, печенье необычное, печенье шоколадное, печенье с глазурью, блюда "Цветы", блюда для детей, блюда для женщин, блюда на 8 марта, блюда на День Влюбленных, рецепты печенья, рецепты, печенье, оформление блюд, печенье песочное
Ингредиенты:

  • темный какао-порошка — 1 ст.
  • яйца — 2 шт.
  • экстракт ванили — 1,5 ч.л.
  • соленое сливочное масло — 1 чашка
  • сахар — 1 ст.
  • мука — 4 чашки
  • светло-коричневый сахар — 0,5 ст.

Глазурь

  • яичные белки — 4 шт. больших
  • сахарная пудра — 900 г

Приготовление

Взбейте соленое масло комнатной температуры в миксере (30 секунд).

печенье праздничное, печенье необычное, печенье шоколадное, печенье с глазурью, блюда "Цветы", блюда для детей, блюда для женщин, блюда на 8 марта, блюда на День Влюбленных, рецепты печенья, рецепты, печенье, оформление блюд, печенье песочное

Смешайте масло с белым сахаром.

Просейте коричневый сахар и добавьте его в сахарно-масляную смесь, не прекращая взбивать. (Предварительное просеивание помогает предотвратить появление комков).

Добавьте яйца и ванильный экстракт.

Просейте какао-порошок и муку вместе, перемешайте и порциями добавляйте к смеси (по 1 чашке), замешивая тесто.

Готовое тесто оберните пленкой и поместите в холодильник на время от 2 до 24 часов.

Разогреть духовку до 190 градусов.

Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.

Разделите тесто на 4-5 частей. Один кусок теста оставьте для раскатывания, остальные уберите в холодильник, пока оно не понадобится (охлажденное тесто проще обрезать).

Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте его.

печенье праздничное, печенье необычное, печенье шоколадное, печенье с глазурью, блюда "Цветы", блюда для детей, блюда для женщин, блюда на 8 марта, блюда на День Влюбленных, рецепты печенья, рецепты, печенье, оформление блюд, печенье песочное

Если в какой-то момент тесто становится слишком липким, просто поместите его обратно в холодильник на 15-20 минут.

Вырежьте круглой выемкой из теста кружочки. Затем выемкой меньшего размера сделайте отверстия в каждом кружке, чтобы получились кольца.

печенье праздничное, печенье необычное, печенье шоколадное, печенье с глазурью, блюда "Цветы", блюда для детей, блюда для женщин, блюда на 8 марта, блюда на День Влюбленных, рецепты печенья, рецепты, печенье, оформление блюд, печенье песочное

Для верха печенья (основы цветка) вырежьте кружок такого же размера, как для колец, но с маленьким отверстием в середине.

Для каждого готового печенья вам понадобятся два кольца и один кружок с небольшим отверстием в центре..

Верх имеет тот же размер, что и кольцо, только что сделанное с одним резаком и меньшим отверстием в центре.

Используя маленький нож или остроконечный шпатель, удалите излишки теста, чтобы печенье получилось аккуратным.

печенье праздничное, печенье необычное, печенье шоколадное, печенье с глазурью, блюда "Цветы", блюда для детей, блюда для женщин, блюда на 8 марта, блюда на День Влюбленных, рецепты печенья, рецепты, печенье, оформление блюд, печенье песочное

Накройте противень с печеньем пергаментной бумагой и запекайте в духовке приблизительно 11 минут.

печенье праздничное, печенье необычное, печенье шоколадное, печенье с глазурью, блюда "Цветы", блюда для детей, блюда для женщин, блюда на 8 марта, блюда на День Влюбленных, рецепты печенья, рецепты, печенье, оформление блюд, печенье песочное

Глазурь

Взбейте белки с сахарной пудрой на высокой скорости до жестких пиков. Накройте чашу пищевой пленкой, чтобы белковая масса не высохла.

Сборка и оформление

Склейте кольца печенья попарно несколькими каплями белковой массы и дайте им высохнуть примерно 30 минут.

После того, как кольца склеились, возьмите верхнюю часть печенья и прикрепите ее к кольцу при помощи белковой массы. Установите кольцо «вверх дном» (верхняя часть на плоской поверхности) и дайте ему высохнуть еще 30 минут.

Когда обе части хорошо скрепились, оформите верхнюю часть печенья в виде цветков.

Для этого воспользуйтесь кондитерским шприцем с различными насадками и покройте печенье белковой массой в виде лепестков. Можно использовать самые разные насадки и приемы, чтобы цветы получились просто волшебными!

Готовое печенье необходимо подсушить, чтобы белковая масса затвердела. Для этого печенье нужно подвесить за кольца.

печенье праздничное, печенье необычное, печенье шоколадное, печенье с глазурью, блюда "Цветы", блюда для детей, блюда для женщин, блюда на 8 марта, блюда на День Влюбленных, рецепты печенья, рецепты, печенье, оформление блюд, печенье песочное

Оставшуюся белковую глазурь окрасьте пищевыми красителями и после высыхания печенья нанесите в нужных местах, подкрашивая сердцевинки цветов, края лепестков и т.д. Затем снова просушите печенье.

печенье праздничное, печенье необычное, печенье шоколадное, печенье с глазурью, блюда "Цветы", блюда для детей, блюда для женщин, блюда на 8 марта, блюда на День Влюбленных, рецепты печенья, рецепты, печенье, оформление блюд, печенье песочное

Кроме белковой массы для декорирования печенье «Цветочные кольца фей» можно использовать самым разные кондитерские украшения: мелкие конфетки и кондитерские бусины, орехи, посыпки, фигурки и т.д. Весь декор клейте на белковую массу.

печенье праздничное, печенье необычное, печенье шоколадное, печенье с глазурью, блюда "Цветы", блюда для детей, блюда для женщин, блюда на 8 марта, блюда на День Влюбленных, рецепты печенья, рецепты, печенье, оформление блюд, печенье песочное

Готовое оформленное печенье можно установить на основу, как показано на фото или подать другим способом.

печенье праздничное, печенье необычное, печенье шоколадное, печенье с глазурью, блюда "Цветы", блюда для детей, блюда для женщин, блюда на 8 марта, блюда на День Влюбленных, рецепты печенья, рецепты, печенье, оформление блюд, печенье песочное

Add a Comment