Кулич миндально-шоколадный (без дрожжей)

блюда пасхальные, блюда ритуальные, выпечка, выпечка пасхальная, глазурь, кекс, кексы, куличи пасхальные, рецепты, рецепты пасхальные, стол пасхальный, тесто бездрожжевое, тесто с пряностями, тесто для кексов,
Ингредиенты:

  • сахар — 200 г
  • мука — 100 г
  • яйца — 5 шт.
  • сахарная пудра — 1,5 ч.л.
  • вода — 50 мл
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • миндаль — 200 г
  • сливочное масло — 200 г
  • какао-порошок — 1 ст.л.
  • лепестки миндальные — по вкусу
  • сливки 20% — 0,5 ст.

Глазурь:

  • шоколад — 120 г
  • сливки 20% — 100 мл
  • сливочное масло — 1 ст.л.

Приготовление

Миндаль опустите на 5–7 минут в кипящую воду, откиньте на дуршлаг, остудите, очистите от кожуры. Обжарьте на сухой сковороде 6 минут, постоянно помешивая. Немного остудите, измельчите блендером в муку.

Взбейте масло с сахаром. Добавьте муку, какао-порошок, разрыхлитель и измельчённый миндаль. Влейте сливки и тщательно перемешайте.

Продолжая вымешивать тесто, тонкой струёй влейте взбитые яйца.

Выложите тесто в смазанную маслом форму, поставьте в разогретую до 160С духовку и выпекайте 1 час. Затем накройте форму листом фольги и выпекайте еще 1 час.

Глазурь. Шоколад мелко порубите, выложите в термостойкую посуду, добавьте воду, сахарную пудру и половину сливок. Поставьте на водяную баню.

Готовьте, постоянно помешивая, пока шоколад не растворится. Снимите с огня.

Оставшиеся сливки разогрейте, не доводя до кипения, добавьте шоколадную смесь, размешивая от центра к бортикам посуды.
Положите масло, нарезанное маленькими кубиками, тщательно перемешайте. Дайте остыть.

Смажьте полностью остывший кулич глазурью и дайте ей застыть.

Украсьте поверхность глазури миндальными лепестками.

блюда пасхальные, блюда ритуальные, выпечка, выпечка пасхальная, глазурь, кекс, кексы, куличи пасхальные, рецепты, рецепты пасхальные, стол пасхальный, тесто бездрожжевое, тесто с пряностями, тесто для кексов,

блюда пасхальные, блюда ритуальные, выпечка, выпечка пасхальная, глазурь, кекс, кексы, куличи пасхальные, рецепты, рецепты пасхальные, стол пасхальный, тесто бездрожжевое, тесто с пряностями, тесто для кексов,

Add a Comment