Рецепт приготовления десерта из безе с крошкой.
Ингредиенты:
- белок яичный — 1 шт.
- сахар — 30 г
- сахарная пудра — 15 г
- холодная вода — 1,5 ст.л.
Приготовление
Внимание: белки в этом рецепте следует взбивать непременно вручную венчиком.
Разогрейте духовку до 120С и подготовьте противень с бумагой для выпечки.
Вылейте белок в глубокую миску и начните взбивать его венчиком в одном направлении.
Как только белок поднимется, превратившись в прозрачную пену, добавьте в него холодную воду, не переставая при этом взбивать примерно 3 минуты.
Теперь тонкой струйкой всыпайте сахар, не переставая взбивать, а затем точно так же, тонкой струйкой, сахарную пудру.
Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет густой и плотной. Если Вы поднимете венчик, белковая масса должна держаться на нём и не спадать.
Отсадите готовое белковую массу на противень и поставьте в духовку на 40 минут. Дверца должна быть закрыта.
Когда безе приобретут равномерный кремовый оттенок, убавьте температуру до 100С и приоткройте дверцу. Если в духовке есть вентилятор – включите его. Сушите безе таким образом ещё примерно час.
Вынимая противень из духовки, не пробуйте безе на ощупь – оно будет мягким, но на воздухе лакомство затвердеют буквально за минуту.