«Кристаллы ветра» от Эрве Тиса

Ингредиенты:

  • белок яичный — 1 шт.
  • сахар — 30 г
  • сахарная пудра — 15 г
  • холодная вода — 1,5 ст.л.

Приготовление

Внимание: белки в этом рецепте следует взбивать непременно вручную венчиком.

Разогрейте духовку до 120С и подготовьте противень с бумагой для выпечки.

Вылейте белок в глубокую миску и начните взбивать его венчиком в одном направлении.

Как только белок поднимется, превратившись в прозрачную пену, добавьте в него холодную воду, не переставая при этом взбивать примерно 3 минуты.

Теперь тонкой струйкой всыпайте сахар, не переставая взбивать, а затем точно так же, тонкой струйкой, сахарную пудру.

Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет густой и плотной. Если Вы поднимете венчик, белковая масса должна держаться на нём и не спадать.

Отсадите готовое белковую массу на противень и поставьте в духовку на 40 минут. Дверца должна быть закрыта.

Когда безе приобретут равномерный кремовый оттенок, убавьте температуру до 100С и приоткройте дверцу. Если в духовке есть вентилятор – включите его. Сушите безе таким образом ещё примерно час.

Вынимая противень из духовки, не пробуйте безе на ощупь – оно будет мягким, но на воздухе лакомство затвердеют буквально за минуту.

рецепты, безе, кулинария, сладости, меренги, из яиц, из белков, из сахара, кремы, десерты, рецепты кулинарные, еда, блюда из яиц, лакомства, пирожные, про еду, советы кулинарные, кухня,   Безе: секреты приготовления, советы и рецепты

Add a Comment