Домашние бублики с маком

Ингредиенты:

  • мука — 500 г
  • дрожжи сухие — 7 г
  • Сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1 ч.л. без верха
  • вода — 270 мл
  • масло сливочное — 50 г
  • вода — 1 л для обваривания
  • соль — 1 ч.л. для обваривания
  • сода — 1 ч.л.
  • желток яичный — 1 шт.
  • молоко — 2 ст.л.
  • мак — 2 ст.л.

Приготовление:

Смешайте просеянную муку с солью, сахаром и сухими дрожжами.

Добавьте теплую воду (около 37 градусов) и замесите тесто. В начале оно будет довольно тугим и непослушным — не пугайтесь, продолжайте замес до получения однородного состояния.

Дальше добавьте размягченное при комнатной температуре масло и продолжите замешивание. Вы заметите, что тесто становится более мягким и податливым, но довольно упругим и не слишком липнущим к рукам и поверхности.

Выложите тесто в большую миску для подъема. Обязательно прикройте от заветривания и сквозняков.

  

В теплом месте тесто подойдет (увеличится раза в два в объеме) за 45-50 минут.

Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите на 8 равных частей.

Из каждого кусочка сначала скатайте шарик, потом проделайте в центре дырку и начните ее немного растягивать придавая форму бублика.

  

Сформированные бублики откладывайте в сторону, накрыв от высыхания, минут на десять-пятнадцать.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Засыпаем соль и соду.

Бублики опускайте поочередно в кипящую воду. Сначала на 30 секунд внешней стороной, а потом переверните и обварите 30 секунд другую сторону.

Аккуратно вынимайте бублики шумовкой и стряхнув лишнюю воду, выложите на противень с бумагой для выпечки.

Не пугайтесь их непривлекательного, сморщенного вида — во время выпечки бублики выровняются и станут красивыми.

Обваривание необходимо для того, чтобы приостановить подъем теста при выпечке — форма бублика сохраняется, а не превращается в привычную пышную выпечку. При этом серединка получается мягкой и воздушной, а корочка остается хрустящей.

Когда все бублики будут обварены и выложены на противень, смажьте их взбитым с молоком желтком и присыпьте маком.

  

Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекайте бублики около 20 минут до красиво-золотистого цвета.

  

Слегка остудите и можно подавать к столу.

http://eda.parafraz.space/, Снеговики из безе для новогоднего стола

Add a Comment