Безе «Шишки»

рецепты, безе, сладости, меренги, из яиц, из белков, из сахара, кремы, десерты, блюда из яиц, лакомства, пирожные, печенье блюда из белков, рецепты меренги, рецепты пирожных, пирожные воздушные
Ингредиенты:

  • яичные белки — 2 шт.
  • сахар — 60 г
  • сахарная пудра — 30 г
  • холодная вода
  • пищевой краситель коричневого цвета
  • ванилин на кончике ножа

Приготовление

Заранее приготовьте все ингредиенты, т.к. процесс приготовления непрерывен.

Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте тонким слоем растительного масла.

Другой лист бумаги нарежьте на небольшие квадраты под размер шишек.

Охлажденные белки вылейте в глубокую миску (стеклянную или эмалированную) и взбивайте до мягких пиков на самой низкой скорости миксера.

Скорость миксера во время всего процесса приготовления – минимальная!

В воде (лучше взять больше 3-х ст.л., а затем отмерить точное количество) растворите 2-3 капли пищевого красителя.

Не переставая взбивать белки, влейте 3 ст.л. подкрашенной воды.

Взбивайте около трех минут, пока белок не станет более пышным и плотным.

Не прекращая взбивать, всыпьте постепенно весь сахар, а затем, так же постепенно – сахарную пудру.

Взбивайте до густого устойчивого состояния, в конце добавьте ванилин.

Наполните белковой массой кондитерский мешок с насадкой для кремовых роз.

рецепты, безе, сладости, меренги, из яиц, из белков, из сахара, кремы, десерты, блюда из яиц, лакомства, пирожные, печенье блюда из белков, рецепты меренги, рецепты пирожных, пирожные воздушные   рецепты, безе, сладости, меренги, из яиц, из белков, из сахара, кремы, десерты, блюда из яиц, лакомства, пирожные, печенье блюда из белков, рецепты меренги, рецепты пирожных, пирожные воздушные   рецепты, безе, сладости, меренги, из яиц, из белков, из сахара, кремы, десерты, блюда из яиц, лакомства, пирожные, печенье блюда из белков, рецепты меренги, рецепты пирожных, пирожные воздушные

Возьмите бумажный квадратик в одну руку, мешок – в другую.

Проведите на квадратике линию-основу из белковой массы. Затем как бы пересекая ее, выдавите из массы «чешуйки» шишки.

Укладывайте шишки на застеленный промасленной бумагой противень.

рецепты, безе, сладости, меренги, из яиц, из белков, из сахара, кремы, десерты, блюда из яиц, лакомства, пирожные, печенье блюда из белков, рецепты меренги, рецепты пирожных, пирожные воздушные    рецепты, безе, сладости, меренги, из яиц, из белков, из сахара, кремы, десерты, блюда из яиц, лакомства, пирожные, печенье блюда из белков, рецепты меренги, рецепты пирожных, пирожные воздушные    рецепты, безе, сладости, меренги, из яиц, из белков, из сахара, кремы, десерты, блюда из яиц, лакомства, пирожные, печенье блюда из белков, рецепты меренги, рецепты пирожных, пирожные воздушные

В заранее разогретую до 120 градусов духовку поместите противень с безе и держите при закрытой дверце 40 минут.

Снизьте температуру до 100, включить вентилятор и сушить еще 1 час с открытой дверцей.

Готовое безе освободить от бумаги, дать полностью остыть и присыпьте сахарной пудрой.

Вместо пищевого красителя можно использовать какао или кофе. Это не только придаст красивый цвет, но и изменит вкус.

рецепты, безе, кулинария, сладости, меренги, из яиц, из белков, из сахара, кремы, десерты, рецепты кулинарные, еда, блюда из яиц, лакомства, пирожные, про еду, советы кулинарные, кухня, Безе: секреты приготовления, советы и рецепты

Add a Comment